Es ist egal, wann der Gast im Gourmet Urlaub im „Jagdhof“ was isst - ob ein Stück Landbrot oder eine Hummersuppe - die Qualität ist garantiert vom Feinsten!

Die Küche bietet wunderbare Speisen aus der Region, aufs Feinste zubereitet, Wildbret gibt es ausschließlich aus dem eigenen Revier, das Stubaier Bergwiesenlamm stammt aus der Schafzucht von Senior Leo Pfurtscheller. Fleisch und Geflügel liefern die Bauern der Region.

 

MEINE PHILOSOPHIE:   „Kochen ist ein Spiel mit Geschmack.“ Der Eigengeschmack der Zutaten ist sehr wichtig, für mich alleine aber zu klassisch. Mein Ziel ist es, neue Kombinationsmöglichkeiten zu finden und dabei eine Gratwanderung zu vollführen.   Dabei sind für mich 3 Komponenten sehr wichtig: Eigengeschmack Schärfe Süße Besonders gerne interpretiere ich „Omas Rezepte“ neu und verbinde somit herzhafte Gerichte mit neuen Geschmacks- komponenten.